GASTRONOMIA E ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS

ÁREA DE CONCENTRAÇÃO

GASTRONOMIA E EVENTOS

PERÍODO

AULAS QUINZENAIS AOS SÁBADOS

CARGA HORÁRIA

360 HORAS

Pós-graduação em

GASTRONOMIA E ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS

A MELHOR FORMAÇÃO

Compreender a comensalidade como a manifestação privilegiada da hospitalidade e, mais estritamente, a gastronomia, à luz dos fenômenos contemporâneos de consumo e sociabilidade, relacionando-as com as áreas do turismo, da hotelaria e de empreendimentos de alimentos e bebidas

DISCIPLINAS

Do Alimento à Alimentação
A Construção dos Modelos Alimentares
Vivências: Experiências Sensoriais
O Nascimento da Gastronomia
A Superação do Modelo Alimentar Europeu
Vivência: Mesas, Cardápios e Banquetes
De cozinheiros a Chefes de Cozinha: Perfil de Um Profissional no Mundo Contemporâneo
Alimentação no Mundo Contemporâneo e os Paradoxos da Modernidade
Vivência: Visita Técnica em Restaurantes de Diferentes Conceitos
Alimentação, Saúde e Qualidade de Vida
Alimentação, Tecnologia e Ciência
Vivência: Mesa Redonda Polêmicas na Alimentação
Restaurantes e Outros Espaços de Alimentação
Gestão na Qualidade de Alimentos
Lazer e Gastronomia
Orientação à Pesquisa (Artigo Científico)

QUEM PODE FAZER?

Destinado aos graduados em gastronomia, turismo, hotelaria, nutrição, engenharia de alimentos bem como àqueles, graduados em outras áreas do conhecimento, que desejem dedicar-se à cultura gastronômica como área de pesquisa.